حمية باليو: تناول الطعام كما في العصر الحجري

ويسمى النظام الغذائي باليو أيضا النظام الغذائي العصر الحجري. باليو يأتي من العصر الحجري القديم ، وهي كلمة أخرى للعصر الحجري القديم. الفكرة وراء هذا النظام الغذائي هي أن العديد من أمراض نمط الحياة تحدث لأننا نأكل المنتجات التي تنتجها صناعة الأغذية. لم يتطور جسمنا مع التطور الثقافي خلال الـ 12000 عام الماضية. لأننا نأكل طعامًا مصنّعًا بدرجة عالية ، فنحن نمرض.

المحتوى:


يتغير الغذاء ولكن أجسامنا لا

في حد ذاته ، هناك الكثير من الحقيقة في التفكير بأن طعامنا يتغير بسرعة وأن أجسامنا لا تتغير. لا يتعامل جسم الإنسان إلا مع جميع أنواع المواد الاصطناعية لمدة 100 عام ، والتي تأتي إلينا من خلال الغذاء والدواء. ومع ذلك ، يستند تفسير حمية باليو على افتراضات مشكوك فيها. يعتمد النظام الغذائي القديم على عدد من الفرضيات التي تسقط تمامًا من السماء ولكن هذا الصوت معقول. هذه الأماكن هي: الأشخاص الذين اعتادوا على عدم تناول الحبوب أو الألبان أو البقوليات ، ولكن فقط الخضروات والفواكه واللحوم. لا توجد أدلة كافية على ذلك. الافتراض الآخر هو أن الناس في العصر الحجري لم يكن لديهم ثقافة عالية.
يتكون حمية باليو من 55 ٪ من اللحوم أو السمك و 45 ٪ من البذور والخضروات والفواكه.

ليست ثقافة عالية الجودة في الماضي؟

يعتمد نظام paleo الغذائي على عدد من الافتراضات التاريخية التي ليس لها أساس علمي. الافتراض المهم هو أن جامعي الصيادين اعتادوا العيش دون أي شكل من أشكال الثقافة عالية الجودة. ومع ذلك ، هناك جميع أنواع الهياكل الصخرية على الأرض التي تعود إلى العصر الحجري ، قبل 12000 سنة. تم بناء نسبة كبيرة أيضًا بسرعة بعد العصر الحجري. بنيت هذه المغليث في جميع أنحاء العالم ومعظمها لا يمكن استنساخها مع التقنيات الحالية لدينا. إنها حجة آمنة لاستنتاج أنه كانت هناك ثقافة أكثر تطوراً من اليوم. في ذلك الوقت ، كان من الواضح أن الناس كانوا قادرين على نقل الحجارة التي تبلغ مائة ألف كيلوغرام مئات الكيلومترات ، ثم وضعها على الملليمتر بالضبط ، وهو أمر لا يزال لا يمكن للبشر الحديث في عام 2012 تقليده ، حتى مع أكثر الرافعات تقدماً. ذات صلة مباشرة بهذا ، يمكننا أن نستنتج أنه إذا لم نكن نعرف كيف قام "أشخاص العصر الحجري" ببناء هذا ، فلن نعرف أيضًا ما تناولوه لأن هناك أدلة أقل بكثير نجت من اختبار الزمن. أساس اتباع نظام غذائي على نظام غذائي الإنسان من العصر الحجري هو تكهنات نقية.
خبز الجاودار / المصدر: رينر زينز ، ويكيميديا ​​كومنز (CC BY-SA-3.0)

الناس لم يأكلوا الحبوب من قبل؟

يعتمد نظام Paleo الغذائي على افتراض أن الناس لم يتناولوا الحبوب في الماضي. ومع ذلك ، كانت الحبوب متوفرة دائمًا كأطعمة متاحة بسهولة. تنمو الحبوب حول خط الاستواء وفي أبرد المناطق في العالم. عاش السومريون قبل حوالي 10،000 عام وكان لديهم مئات الوصفات لخبز الخبز. وضع أتباع حمية باليو العصر الحجري قبل 12000 عام. كان ينبغي تقديمه فجأة لأن الحبوب لم تؤكل قبل 2000 عام (وفقًا لأخصائيو الحميات القديمة). من أجل تطوير نمط غذائي ، فإن ما اعتاد الناس استخدامه ليكون أكثر منطقية لجعل وصفات السومريين والمصريين القدماء واليونانيين القدماء والرومان. هذا يعني: تناول الكثير من الخبز العضوي وترك جميع المنتجات بالدقيق الأبيض. بالطبع ، يختلف الدقيق المكرر في الصناعة عن الدقيق العضوي الذي كان يستخدم في الماضي فقط. لكن هذا لا يعني أنه من الحكمة إلغاء كل القمح.
يفيد الأشخاص الذين يتبعون حمية باليو أن سنوات عديدة من الأمراض تتوقف عن الوجود في غضون بضعة أشهر. لذلك فإن الصوم فيما يتعلق بالدقيق المكرر والسكر مفيد ويجب فحصه علمياً.
المصدر: Go2anna ، ويكيميديا ​​كومنز (المجال العام)

العشب = الحبوب

الحبوب تأتي من الأعشاب. يمكن للناس أن يأكلوا بذور أنواع كثيرة من العشب ، تمامًا مثل الحبوب ، ففي ويكيبيديا ، تم ذكر أن الحبوب قد أكلها الإنسان لأول مرة قبل 12000 عام ، وهو تخمين طبيعي نقي ، لكنه يعطي إشارة لطيفة ؛ على ما يبدو ، وفقًا للعلماء ، انتهى عصر الحجر فجأة عندما بدأ الناس في خبز الخبز. تتغذى العديد من الحيوانات حصريًا على بذور العشب والعشب. من غير المرجح أن يمتنع الإنسان عن أكل العشب. إنه طعام سهل متاح دائمًا. ينمو العشب في غرينلاند ويحب الإسكيمو تناول عشب القمح في شكل مشروبات. الناس في جميع أنحاء العالم يأكلون ما يراه الناس يأكلونه ثم يجربونه لأنفسهم. هكذا كان الحال مؤخرًا ، على سبيل المثال ، اكتشاف القهوة ؛ أول من رأى الحيوانات التي تأكل من حبة البن. الأمر نفسه ينطبق على البطاطس عند وصولها لأول مرة إلى أوروبا. لم يثقوا بها حتى رأوا الحيوانات تأكل البطاطا. على افتراض أن سكان العصر الحجري لم يتناولوا الحبوب ، يبدو الأمر أشبه بإصرار عنيد أكثر من التفكير المنطقي. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون جميع الحبوب سيئة. هذا صحيح جزئيا. جميع الحبوب المكررة فقيرة. بدلاً من المعكرونة البيضاء ، من الأفضل تناول المعكرونة الكاملة ، مثل الخبز العضوي بدلاً من الخبز الأبيض أو الفواكه المجففة أو سكر القصب بدلاً من السكر والأرز البني بدلاً من الأرز الأبيض. لا يوجد أي دليل على أن الناس لم يتناولوا الحبوب في الماضي ، ولكن من المحتمل جدًا أن الأشخاص لم يكونوا أغبياء بما يكفي لقضاء بعض الوقت في التخلص من جميع الحبوب من المواد الغذائية التي تجعلها هضمها بشكل سيئ.
المصدر: المجال العام ، ويكيميديا ​​كومنز (PD)

الحبوب لن تكون صحية

الحبوب سوف فجأة لا تكون صحية. يحمي العشب نفسه لأن هناك سموم تسمى محاضرات في البذرة ، وبالتالي ستكون الحبوب غير صحية ، وفقًا للنظام الغذائي القديم. ومع ذلك ، هذه مجرد قصة وحجة ، لم يتمكن أحد من اكتشاف السموم في الحبوب. ويجري الكثير من البحوث. هذا لا يعني أن lectins سامة. ومع ذلك ، فقد سلح العشب نفسه ضد الأعداء المحتملين لأنه ينمو بسرعة كبيرة. من البذور إلى العشب الذي تحدث منه البذور ، لا يستغرق الأمر سوى بضعة أسابيع. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن ينتشر العشب أيضًا من خلال نظام الجذر. العشب لا يحتاج إلى السموم لحماية نفسه ضد "الأعداء".

يستخدم العلم محاضرات اصطناعية

بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم استخراج المحاضرات المستخدمة للأغراض العلمية من الحبوب ؛ هذا شاق للغاية. يتم إنشاؤها بشكل مصطنع من قبل العلماء ومن ثم تبين أن البديل الاصطناعي من ليا القمح له آثار ضارة. لا يقول هذا شيئًا عن المحاضرات الطبيعية ، بل يتعلق بشيء ما عن اصطناعية المواد بشكل عام. تُظهر جميع أنواع البحث العلمي أن الفيتامينات الصناعية لا قيمة لها تقريبًا ، علاوة على ذلك ، تحمل مخاطر. تركز أبحاث Lectin على حقيقة أن المحاضرات تعلق على المواد الموجودة في الجسم. يبحث علماء الطب فيما إذا كان يمكن استخدام محاضرات اصطناعية لربط المواد الطبية تمامًا بمواد الجسم المحددة مسبقًا. لا يتم فحصه على الإطلاق على أنه مكون غذائي في البقوليات أو حبوب القمح.

أكل الناس اللحوم في العصر الحجري؟

كان الناس قد أكلوا الحيوانات في الماضي. أخصائيو التغذية باليو نفترض ذلك. لقد اعتقد الناس منذ فترة طويلة أن الناس كانوا حيوانات آكلة اللحوم. في الآونة الأخيرة ، بدأ العديد من العلماء بالتفكير بطريقة مختلفة عن ذلك. كانت هناك دائمًا مجموعة صغيرة أشارت إلى أن القردة التي تشبه الإنسان إلى حد كبير ، وهي أشجار الأورانجوتان ، نباتية بنسبة 100٪. هذا هو أكبر مثل القرد في العالم. إنه قوي بما يكفي لقتل جميع أنواع الحيوانات ، لكنه لا يستخدم سلطته إلا في أكل البذور والفواكه. هذا لا يتعارض فقط مع التفكير التطوري الذي يجب أن يظهر أن ظهور الحيوان يأتي من خلال التكيف مع البيئة. كما أنه يتناقض مع أن الناس يجب أن يكونوا نباتيين. أسناننا هي المثال الأكثر وضوحًا لأنها تحتوي على نفس الأسنان تمامًا كما هو الحال في أسنان الأورانجوتان. لا تأكل اللحم ، لا شيء غافل ، كان الناس دائمًا نباتيًا لكنهم تبنوا عادة أكل اللحوم ، ربما بسبب الانحطاط أو الكسل أو مزيج من الاثنين.

ماذا أكلنا الليلة الماضية؟

إذا نظرت إلى الوراء لفترة وجيزة ، سترى أن الناس في التاريخ الحديث بدأوا فقط في تناول الكثير من اللحوم في الستينيات. في الفترة السابقة سألوا بعضهم البعض: ماذا ستأكل الليلة؟ كان الجواب إذن: القرنبيط ، اللفت أو الفاصوليا الخضراء. في الستينيات والسبعينيات والثمانينيات ، بدأت الإجابة تنتقل إلى: الليلة أنا آكل اللحم أو اللحم المفروم أو لحم الخيل. في هذه الأيام يأكل الناس كميات أقل من اللحوم مرة أخرى ، وينصب التركيز مرة أخرى على الخضراوات أو المعكرونة أو الأرز أو البطاطس إذا أجاب أحدهم على شيء لتناوله.

الناس لا يعرفون الألبان؟

الأشخاص الذين يتبعون حمية باليو لا يشربون الحليب ولا يستخدمون منتجات الألبان المشتقة منه. الآن هناك أمثلة في جميع أنحاء العالم لأشخاص يعيشون مع حيواناتهم ويشربون الحليب ويصنعون الجبن والزبادي. تعيش جميع أنواع الثقافات التقليدية ، والتي تعد ماساي أكثرها شهرة ، على اللبن منذ آلاف السنين باعتبارها العنصر الرئيسي للغذاء. كان السومريون بالفعل أبقار الألبان قبل 10000 سنة ، وفقا لكتاباتهم. هذا هو فقط بعد العصر الحجري ما يسمى. حقيقة أن هذا الدليل الأقدم موجود بشكل طبيعي لا يعني أن الناس لم يشربوا الحليب من أجله ؛ إنه ببساطة أقدم دليل ، وسيكون من المميز جدًا أن يتزامن الدليل الأول مع إدخال أبقار الألبان في تاريخ البشرية تمامًا. يجب أن تكون أبقار الألبان موجودة أيضًا لأولئك الذين يفكرون بطريقة منطقية قبل الأدلة السومرية. بالطبع ، صحيح أن الحليب اليوم مهتم جدًا لدرجة أن هناك فرقًا كبيرًا بين حليب السوبر ماركت وحليب العصر الحجري. في العصر الحجري لم يكن هناك - على الأرجح - سيارات تعمل بالبنزين تتجول ، وصُنعت المغليث دون استخدام التقنيات الصناعية الملوثة. غازات العادم والانبعاثات الصناعية هي المسؤولة عن التلوث المستمر للأراضي العشبية التي تأكل الأبقار. لحسن الحظ ، هناك لبن عضوي لا يحتوي على هرمونات النمو.

الهرمونات

بالإضافة إلى الديوكسين ، هناك عوامل أخرى تجعل الحليب غير صحي في المائتي عام الماضية. تقنيات الحلب في الآلات تسبب الكثير من الجروح ، مما يجعل القيح في الحليب. يتم رش الأبقار بشكل مسطح بالهرمونات التي ينتهي بها المطاف في الحليب. تعتبر الأبقار كوحدة إنتاج. في السنوات الأخيرة ، كانت هناك جميع أنواع الدراسات العلمية التي توضح بين الحين والآخر سبب إعطاء أبقار الألبان العضوية الكثير من الحليب. تكمن الإجابة في: الاهتمام الشخصي ، والتعامل بشكل فردي واحترام البقرة وعدم رؤيتها كرقم. هذا هو الفرق ، وليس في التخلي عن الألبان كحمية مثل الأشخاص الذين يتبعون حمية باليو.

الأغذية الطازجة فقط

يتمثل أحد الجوانب الجيدة في نظام paleo الغذائي في أنه يمكن للناس ترك جميع المنتجات المُعدة مسبقًا والخروج من الجرار والحقائب والصناديق. على الرغم من أن تقنيات الطهي للمصريين والسومريين كانت عالية جدًا ، وربما أفضل من تقنياتنا ، فقد استخدموا منتجات طازجة تم الحصول عليها بشكل طبيعي. كان الناس يأكلون الفواكه المجففة كحلويات ويحلىون الطعام بالفواكه الجافة ، وهو ما يفعله الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية خام اليوم.

يونيليفر والنظام الغذائي باليو

أعلنت شركة يونيليفر أنها ستقوم بتسويق نظامها الغذائي القديم. يقوم الأشخاص الذين يتبعون النظام الغذائي للعصر الحجري بعمل رد فعل من الأعلاف المتدهورة التي تميل شركة يونيليفر لخدمة الناس. تعتبر الإعلانات التجارية المحتقنة ذات المطالب الصحية غير الصحيحة ، مثل حمض اللينوليك ، قوية جدًا لدرجة أن الناس مقتنعون بأن الأطعمة شبه الاصطناعية التي تم تجريدها من العديد من العناصر الغذائية يجب أن تؤكل بالتأكيد. أن هناك رد فعل مضاد أمر منطقي. ولكن إذا أصبحت شركة يونيليفر نفسها جزءًا من هذا الإجراء المضاد ، فيجب أن تثور الشكوك.

الإعلان عن اللحوم العضوية

حمية باليو لديه الكثير من النقد. معظم النقاد من دعاة صناعة المواد الغذائية ، والبعض الآخر من دعاة نباتي. من وجهة نظر علمية بحتة ، النباتيون على الجانب الأيمن. وفقًا لنسبة كبيرة من العلماء الحاليين ، لم يكن الناس يتناولون اللحوم في الماضي لأن كل من أسنانهم والجهاز الهضمي مؤلفون بالكامل من تناول الأطعمة النباتية. هذا ما تؤكده مجموعات من الأشخاص الذين ما زالوا يعيشون في ظروف العصر الحجري. يأكلون اللحوم باعتدال وبالتأكيد لا يشكلون 55٪ من القائمة اليومية. في الواقع ، فإن النظام الغذائي paleo هو عمود الإعلان لصناعة الحيوية.

ترك تعليقك